Большой секрет плохих почв

Но каждый год с вином Божоле происходит настоящее чудо, которое невозможно в других регионах: вино каждый год меняет вкус. Оставаясь всегда узнаваемым, оно приобретает особые нюансов. Объяснение чуда простое: ни один из сортов винограда, кроме Черного Гаме с белым соком, не может так быстро развивать в вине характерный букет. Хотя этот сорт винограда выращивают и в других регионах мира, однако лишь на скалистых грунтах района Божоле из него выходят насыщенные, легкие вина с богатым фруктовым вкусом.

Кроме того, из всего многообразия французских вин А. А. С только вина Божоле Нуво и Божоле Промьер пригодны для раннего употребления. Характеристики грунта и особенность расположения виноградников, их освещенность солнцем и защищенность холмами от холодных ветров обеспечивают невероятную мягкость и нежность вин. Гранит и песчаник аккумулируют тепло из года в год, чем способствуют более раннему созреванию винограда. Таким образом, сочетание уникальных видов почв, климата и сорта винограда делает вина Божоле неповторимыми.

... Но вот молодое вино готово. Накануне третьего четверга ноября его доставляют на склады всего мира (на сегодня его экспортируют в 192 страны мира общим объемом 40 миллионов литров в год) и только в точно в изначений время вино попадает на прилавки магазинов, в ресторанах, кафе, бистро. В этот день в ресторанах и ресторанчиках торжественная, особенно праздничная обстановка, ярко оформляются залы "фирменной" символикой Божоле. "Именинника" встречают, как посла великой винодельческой государства. Даже, несмотря на достаточно юный возраст, наоборот считается главным достоинством. Чествование "именинника" может длиться от трех дней до двух недель. Вообще же вино "Божоле Нуво" надо пить только в течение нескольких месяцев после производства, потому что потом оно просто теряет свои выдающиеся вкусовые свойства.

"Водка с перцем" против Божоле ...

Помню, как лет десять назад, во время командировки во Францию (как раз в конце ноября), представил хозяевам украинский сувенир - конечно "Водку с перцем". Французы, не без пафоса, откликнулись на это, как сами сказали, бутылкой национальной гордости - красным Божоле. Что сказать?Действительно, кто хотя бы однажды пробовал Божоле - навсегда останется его поклонником!

А еще - поддерживать и приумножать традиции.

А они, кстати, простые. Как, например, следует ли молодого вина. Божоле можно употреблять и без закусок, просто "как средство общения". Но бывают, безусловно, случаи, когда "общение" затягивается и юное вино, оставляя, как кажется, голову ясной, хорошо "путает" ноги и языка. Чтобы не дойти до этого французы, известные гурманы, предпочитают изысканным блюдам. Например, улиткам в различных соусах, омарами, грибам, шаркютри, паштета из гусиной печени, тушеном и запеченном мясу, твердым и мягким сырам.

Относительно отечественного потребителя Божоле, а позволить его себе, к сожалению, могут далеко не все, то щедрый вкус вина очарует своей полнотой и фруктовой нотой даже под домашнюю тушеные с хорошей свиной отбивной или хорошим куском курицы. Главное не забыть охладить его до 12-14 градусов. А еще, открывая бутылку, сказать заветную фразу французской "Le Beaujolais Nouvean est arrive!" Или по крайней мере: "Добро пожаловать, Новое Божоле!"

Поэтому помните: родную водку с перцем можно употреблять 365 дней в году, а молодое Божоле - всего несколько месяцев.